А вы слышали о колбасе из гороха? Нет, так сейчас самое время приготовить такой необычный деликатес, если можно назвать эту «колбасу».
Почему сейчас? Потому что сейчас идет Великий пост и если вы не придерживаетесь его, то постарайтесь хотя бы ограничить себя в потребление жирных видов мяса, спиртного, а заменить колбасные изделия мы вам поможем, рассказав о такой необычной постной колбасе из гороха.
Но в самом начале мы бы хотели отметит, что вся колбаса всегда делалась и будет изготавливаться из мяса, поэтому мы сегодняшнюю нашу закуску называем «колбасой» только в кавычках, чтобы у многих не возникло вопросов.
Если вы не любите горох, то рекомендуем вам использовать любые бобовые: нут, чечевицу, бобы, фасоль, все на ваш выбор и вкус.
Такая «колбаса» сможет насытить ваш организм необходимым белком, причем белок из бобовых усваивается организмом намного лучше, чем белок из мяса.
Но мы не призываем вас навсегда вычеркнуть из своего рациона мясо, делаем это только на время поста, когда его исключают из рациона, но снова исключением являются люди с различными заболеваниями, дети и беременные.
Букет приправ, входящий в состав сегодняшней постной «колбасы» из гороха позволит вам приблизить ее вкус к натуральному продукту из мяса.
Но хотелось бы сказать, что на сегодняшний в большинство колбас добавляют сою, что делает продукт более дешевым и не совсем мясным, так что нашу сегодняшнюю колбасу из гороха, можно с легкостью назвать колбасой и пусть кому-то это не нравится, но факт остается фактом.
Ингредиенты
- горох (сушеный, целый или колотый) — 2 стакана
- вода — 4 стакана
- масло растительное (рафинированное) — 100 грамм
- сок свекольный (из свежей свеклы) — 3 — 4 ст. ложки
- чеснок — 3 — 4 зубчика
- молотый кориандр, мускатный орех молотый, черный молотый перец по вкусу
- молотая красная паприка и соль по вкусу
Приготовление
- Бобовые нужно перед приготовлением замочить в теплой воде с добавлением пищевой соды минимум на 12 часов, желательно делать это на ночь, а с утра уже приступать к приготовлению.
- Замоченный горох промываем тщательно в нескольких водах. Затем перекладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и щепотку соды пищевой. Ставим на плиту, закрываем крышку и варим на среднем огне до полной готовности.
- Пищевая сода добавляется при варке бобовых для того чтобы в дальнейшем эти продукты не вызывали в организме человека обильное газообразование.
- После того, как горох будет готов, нужно полностью слить всю воду, это очень важно, ведь нам нужна густая масса. Оставьте немного воды, примерно грамм 100, добавьте еще растительного масла и перемешав снова поставьте кастрюлю на огонь. Провариваем горох еще минут 15 — 20.
- В такую колбасу можно еще добавить зерна горчицы, при этом их нужно обжарить на сковороде, это придаст им особый аромат. В обжаренные зерна горчицы добавляем молотую паприку, мускатный орех, кориандр, перец и другие приправы по вашему вкусу.
- Чеснок нужно очистить и пропустить через чеснокодавку, потом смешать чеснок с букетом приправ и тщательно перемешать.
- Из сырой свеклы выжимаем сок, сделать это можно просто, достаточно натереть свеклу на мелкой терке, а после отжать сок, вам понадобиться около 3 — 4 ст. ложек сока.
- Немного остывший вареный горох нужно взбить с помощью блендера до однородности.
- Далее в полученную массу добавляем букет специи с чесноком и свекольный сок, снова все перемешиваем.
- Вот и все, фарш для гороховой колбасы готов, теперь нужно придать ему форму колбасы, это можно сделать несколькими способами. Первый способ: густую массу можно завернуть в пищевую пленку и плотно завернуть концы пленки. Также вы можете обрезать верх у пластиковой бутылки и переложив фарш в бутылку немного утрамбовывать его, чтобы не было пустот в готовом продукте.
- Выберите способ, подходящий именно вам, после положите колбасу в холодильник на всю ночь.
- На утро сделайте бутерброды или вкусные канапе, пусть такая колбаса органично впишется в ваш рацион и станет постоянной на вашем столе.
Приятного вам аппетита!
